Mikronütrietler - Çinko #diyetisyenleriçinkısanotlar
Vücutta demirden sonra en çok bulunan iz elementtir. Yetişkinlerde 2-3 mg kadar bulunmaktadır. %60 kaslarda, %20-30 kemiklerde, %5 karaciğerde, %6 deri ve saçlarda, pankreas ve böbreklerde bulunmaktadır. Kandaki çinkonun %75'i kan hücrelerindedir (en çok eritrositler). Kararlı bir yapıya sahiptirler ancak yapıları kolay değişebilir. Vücutta iyon halinde bulunmazlar, albümine bağlı taşınırlar. Organik moleküller ile kompleks oluştururlar. Aminoasitlere bağlı yapıdadır (Histidin, Glutamin, Treonin, Sistein ve Lisin). Hidrofilik yapısından dolayı hücre içine pasif difüzyon ile alınamaz, özel bir taşıma sistemi gereklidir. Homeostatik mekanizma çinko emilim eğilim yükünü düzenler bu yüzden vücutta toksik oranda birikimi olmaz. Çocuklukta vücuttaki çinko oranı yüksek iken, bu durum yetişkinlikte stabil değerler içerisinde kalır ancak yaşlılıkta seviyeleri azalmaktadır. GÖREVLER Çinko 100'den fazla enzim için kofaktördür. RNA polimeraz, alkol dehidrogenaz, karbonik anidraz, ve alkal...