Kaktüs Menülerimize Girebilir Mi?

    Günümüzde gıda kaynaklarının israfı, iklim değişikleri bir yandan çevre kirliliği, ormanların ve verimli toprakların yanması, sera gazları ve su kaynaklarının kuruması derken 50 sene sonraki halimizden oldukça korkuyorum. Bu durumlar düşünüldüğünde çeşitli gıda alternatiflerine odaklanmak, onları tanımak ve mutfaklarımızda kullanmaya başlamak hayat kurtarabilir. Tabii ki bu duruma kişisel olarak yapabileceklerimiz farklı gıda kaynaklarını öğrenmekle bitmiyor. Türümüzün hayatta kalmasını istiyorsak, habitatımızı korumayı da bilmemiz gerek. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) Bitki Üretimi ve Korunması Bölümü Müdürü Hans Dreyer, alternatif gıda kaynakları hakkında önerilerinden birini şu cümle ile bizlere açıklamış:

“İklim değişikliği ve artan kuraklık riski, mütevazi kaktüsü birçok alanda bir mahsulün statüsüne yükseltmek için güçlü bir nedendir”


    Güney Madagaskar’da son yoğun kuraklık sırasında, kaktüs yerel halk ve hayvanlar için oldukça önemli bir gıda ve su kaynağı olmuş. Aynı bölgede önceleri istilacı tür olarak görülüp yok edilmeye çalışılsa da sonrasında çekilen açlık bu türün yetiştirilmesi için tekrar çabalamalarına sebep olmuş.
Kendi kendinize kaktüs nasıl yenilebilir diye sorduğunuza eminim. Hayal gücünüzü yavaşça yerine bırakın. Çünkü tabii ki her kaktüs çeşidi yenilemiyor. Özellikle Opuntia Ficus-Indica türünden bahsediliyor. Türkiye’de bu türü Frenk İnciri, Frenk Yemişi, Hint İnciri ya da Kaynanadili olarak duymuş olabilirsiniz. Daha çok kaktüsün meyvesi gibi.
Çok sıcak ve kurak yerlerde yetişebilmesi yani dayanıklı olmasıyla kuraklık dönemlerinde gıda maddesi olarak tüketilebilmesi oldukça mantıklı. Ayrıca zaten bu tür yüzyıllardır yerli Meksikalılar tarafından mutfakta kullanılırken, artık Sicilya gibi yerlerde de tüketilmeye başlanmış. Yiyecek olarak kullanılmanın yanı sıra, kaktüs pedlerinde su depolanır. Tam olarak bir botanik kuyu diyebiliriz. Çünkü hektar başına 180 tona kadar su sağlamaktan bahsediliyor.
    FAO bu bitkinin ekolojisi, yetiştirilmesi ve kullanımı hakkında bir kitap oluşturmuş. İncelemek isterseniz aşağıdaki haber link'i üzerinden erişebilirsiniz.


Kaynak:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Understanding Nitrites and Nitrates: Sources and Potential Health Effects

Image
     The health effects of nitrites and nitrates have become a growing concern in recent years, frequently discussed in the media and debated by health organizations. In France, the issue has been taken seriously at the political level. In France, a parliamentary bill was passed in 2022 to gradually reduce the use of nitrites in processed meats such as ham and sausages. In March 2023, the government introduced a plan aiming to reduce nitrite levels by 20–25%, though it did not propose a full ban. Despite additional proposals in 2023 and 2024 to prohibit nitrite use entirely, the French Parliament rejected them. As of now, nitrite use is not banned but is being progressively limited. This article explores what nitrites and nitrates are, where they come from, how they affect human health, and what steps we can take to reduce potential risks. Sources, Dietary Exposure, and Potential Health Effects      Nitrates and nitrites occur naturally in water and soil, b...
Read more

Lessons From The Apple Cider Vinegar Story: The Dangers of Health Misinformation

Image
Recently, I watched Apple Cider Vinegar  on Netflix, and it definitely deserves a post. It tells the true story of an Australian influencer who falsely claimed to have cured her cancer with food. It’s a shocking and eye-opening story. I believe psychologists should analyze this series, but as a dietitian, I also have something to say. An influencer promoting various products and approaches may not seem very dangerous at first. However, what if they claim to have treated a serious disease like cancer with food or alternative methods? Wouldn't that lead many people to abandon their treatments or encourage the use of products that could negatively impact their health? Isn't this a public health issue? Without giving too much away, we witness how people can deceive themselves and others about health issues, exploiting the hopes of millions and even causing harm—intentionally or unintentionally—through misinformation. As I always say and believe, prophylaxis is superior to all . Pr...
Read more

Lots of Photos, One Outcry

Image
     In January last year, I participated in a volunteer project in Calais, a city in northern France. The project, facilitated by the organization, aimed to help irregular migrants trying to reach the UK by maintaining their family connections through a phone service while also providing support for their medical and humanitarian needs. Since this experience was emotionally challenging for me, I needed a long time to process and reflect before writing about it in detail.      The first thing I noticed upon arriving in the city was the abundance of barbed wire everywhere. I do not wish to cast blame on the local population, but I was told by the project coordinator that these barriers were primarily intended to prevent irregular migrants from setting up tent camps randomly. This city is already internationally known for the "Jungle," an informal settlement of makeshift shelters and tents where many migrants live—often referred to as the  Jungle of Cala...
Read more