Le bateau de Thésée

     Marketlerdeki sağlıklı beslenme ya da zayıflama ürünleri raflarının göz bebekleri olan bitki çayları hakkında biraz konuşmak istedim.      Genel olarak çay sever bir bireyseniz - eller yukarıda - çok çeşitli çayları denemek sadece sağlık yararlarını araştırmanın dışında önemli bir bir rutindir. Yararları kadar zararları da konuşulması gereken ürünler olduğunu da belirtmek isterim öncelikle. Neticede bitkiler ilaçların ham maddeleri olarak kullanılmaktaydı. Dolaptan rastgele bir ilacı alıp istediğiniz dozlarda tüketemiyorsanız, bu durum bitki çayları için de geçerli olmalıdır. Ne yazık ki toplum genelinde pek böyle gelişmiyor.      Bu seri yazılarda amacım sık tüketilenler öncelikli olmak üzere çayların insan sağlığı üzerine etkileri hakkında olacak. Yazıları yazarken bir diğer maksadım bitkileri görsel anlamda da tanıyabileceğim şekilde gelişmek olduğundan görünümlerinden de bahsedeceğim. Bugünün çayı Sinameki bitkisinden.    ...

     Bugünlerde eski usul tatlıların yerine sağlıklı alternatifleri yapılmaya çalışıyor. Bu oldukça güzel bir hareket. Takdir ediyor ve kendim de uyguluyorum. Ancak gıdaların içeriklerini, yapılarını, dokularını ve çeşitli etkilere maruz kaldıklarında oluşacak yapısal değişiklikleri bilmediğimizden kaş yapalım derken göz çıkarıyoruz.      Pekmez, şeker ya da başka gıda maddeleri eklenmeden kaynatılır, çeşitli meyvelerden üretilir. Glikoz ve galaktoz gibi doğal şeker içerdiği için doğal besin kabul edilir. Demir, fosfor, kalsiyum, potasyum ve çeşitli antioksidanlardan zengindir. Özellikle çocuk, gebe ve emziklilik beslenmesinde oldukça sık tüketilmesini önerdiğimiz bir gıda türüdür. Bugün pekmezi yararlı bir gıdayken nasıl zararlı hale soktuğumuzdan bahsedeceğim.      Öncelikle tanışalım: HMF yani uzun adıyla 5-Hidroksimetilfurfural Satın alınan pekmezlerin kaliteli olup olmadığını anlamak için kullandığımız ana bileşen. HMF pekmezin içerisind...

     Günümüzde gıda kaynaklarının israfı, iklim değişikleri bir yandan çevre kirliliği, ormanların ve verimli toprakların yanması, sera gazları ve su kaynaklarının kuruması derken 50 sene sonraki halimizden oldukça korkuyorum. Bu durumlar düşünüldüğünde çeşitli gıda alternatiflerine odaklanmak, onları tanımak ve mutfaklarımızda kullanmaya başlamak hayat kurtarabilir. Tabii ki bu duruma kişisel olarak yapabileceklerimiz farklı gıda kaynaklarını öğrenmekle bitmiyor. Türümüzün hayatta kalmasını istiyorsak, habitatımızı korumayı da bilmemiz gerek. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) Bitki Üretimi ve Korunması Bölümü Müdürü Hans Dreyer, alternatif gıda kaynakları hakkında önerilerinden birini şu cümle ile bizlere açıklamış: “İklim değişikliği ve artan kuraklık riski, mütevazi kaktüsü birçok alanda bir mahsulün statüsüne yükseltmek için güçlü bir nedendir”      Güney Madagaskar’da son yoğun kuraklık sırasında, kaktüs yerel halk ve hayvanlar için oldukç...

Adından da anlaşıldığı üzere demir eksikliği anemisi, vücutta yeteri kadar demir olmaması durumudur. Anemiye uygun beslenme şekli nasıl olur konuşmadan önce demir mineralinden ve hastalık belirtilerinden biraz bahsedelim. Demir minerali, yetişkin bir insanın vücudunda ortalama 3-5 gr kadardır ve bunun yarıdan fazlası kanda bulunur. Kanda ya da vücutta tek başına hareket etmez. Farklı proteinlere bağlanarak çeşitli görevlerde bulunur. Hayati görevlerinden biri; oksijeni, akciğerden vücuttaki diğer tüm dokulara taşıması ve dokulardaki karbondioksiti de akciğere geri getirmesidir. Ayrıca vücudumuz için gerekli enerjinin üretilmesini sağlayan enzimlerin sentezinde görev alır. Kullandığımız ilaçların ve vücudumuza giren zararlı maddelerin vücuttan atılımını sağlayan sistemin de çok önemli bir parçasıdır. Oksijenin dokulara yeteri kadar taşınamaması sebebiyle demir eksikliği anemisinin en belirgin semptomları ; aşırı yorgunluk ve halsizlik hissidir. Ayrıca tırnaklarda kırılganlığa ek olarak...